材料：

• 豚肩ロースやバラ肉（塊でも薄切りでもOK）：300g

• 玉ねぎ：1個（スライス）

• トマト：1個（みじん切り）or トマト缶100g

• ニンニク・生姜：各1片（すりおろし）

• ビネガー（リンゴ酢・白ワインビネガー・モルトビネガーなど好みのもの）：大さじ2〜3

• ヨーグルト：大さじ2

• 塩：小さじ1.5

• 砂糖：小さじ1（バランス用）

• 水：100〜150ml

• 油：大さじ2

• 焙煎スパイス：全量（約20g）

作り方：

1. 油で玉ねぎを炒める → 透明になったらにんにく・生姜も投入

2. トマトを加えてしっかり炒める（ソース化）

3. 焙煎スパイスを加えて馴染ませる

4. 豚肉を加えて炒め、表面に火が入ったらヨーグルト投入

5. ビネガー、砂糖、塩を加えてさらに炒める（香りが立つ）

6. 水を加えてフタをし、中火で15〜20分煮る（柔らかくなるまで）

7. 味を見てビネガー追加も可、酸味が旨味に変わる

ポイント：

• 豚の脂×ビネガー×焙煎スパイスが超絶リッチなマリアージュ

• あいがけにしても抜群！